Bistra supa od škarpine

Ovakvu supu sam prvi put jela u ozbiljnim godinama, kod moje svekrve. Do tada nisam znala da se i od ribe može praviti supa...šta da se radi, roditelji,oboje „kontinentalci“ naučili me da u supu ide pile, ćure,tele, i to je to... otprilike.

 U njenoj sam kući prvi put čula i za heljdu ( o tom zaljubljivanju neki drugi put). I eto, kako nikad nije kasno učiti, maznem ja recept za ovu predivnu zdravu supicu. Moje  starije dete je jako voli (prilažem jednu, doduše staru, fotografiju kao dokaz).To je baka Anđa je naučila da voli ribu, i na tome sam joj neizmerno zahvalna.  

Sastojci:

• 1,2-1,5 l  vode
• 1 šargarepa
• 1 manji krompir
• čen, dva belog luka
• 1 manji celer
• pola praziluka
• pola manjeg komorača
• 1 crvena ( lepše izgleda) paprika, sveža
• 1 dl passate ili paradajez soka
• 1 škarpina
• 1  mala šoljica za kafu pirinča
• 1-2 kašike maslinovog ulja
• lovor
• biber u zrnu
• so
• biljni začin( ne mora)
• peršun

Priprema:

Pirinač oprati ,preliti vrelom vodom i ostaviti sa strane.

 U vodu stavite iseckano povrće, ne previse sitno- šargarepu, manji krompir, pola manjieg komorača,papriku,praziluk  ,cele čenove belog luka i celer. Kuvati poklopljeno  oko 15 minuta.

Dodajte  očiscenu i opranu škarpinu, celu ( ja uzimam smrznute „Frikom“-ove,one su bez glave, očišćene, samo se odmrznu i dobro operu). Ubacite par zrna bibera i lovor,so, biljni začin,pa kuvajte još 15 minuta.

 Ribu izvadite, očistite od kože i kostiju ( ide kao od šale, kostiju nema mnogo) i iskidajte na komadice, pa ostavite sa strane.Takođe izvadite i bacite lovor, beli luk i celer ( nije obavezno).

 Dodajte u vodu onaj  pirinač s početka, koji je već odstojao u vreloj vodi pola sata,dodajte  passatu ili paradajez sok ( količina može i veća,ako volite)

 Ovo takodje prokuvajte 20-ak minuta, da se i pirinač skuva.

 Vrate očiscenu ribu u supu, dodajte maslinovo ulje,pospite seckanim peršunom i ostavi poklopljeno do  služenja.