Ćufte sa leblebijom

U poslednje vreme živim tako što plivam od obaveze do obaveze. Što privatne što poslovne. Brzo,organizovano,automatski...Jedino tako i može. Povremeno me talas poklopi, ostanem bez vazduha - strašan je to osećaj... Povremeno uspem da izronim,da  udahnem sasvim duboko, tek da bih mogla nastaviti dalje. Nije lako biti svakodnevni očevidac crne hronike velegrada. I majka. I žena.

Kradem za sebe tenutke od noći, mada znam, možda bi pametnije bilo spavati. Bar u onim noćima kad ti to dozvole... Nije lako izabrati,između dve potrebe-odmoriti i nahraniti telo ili dušu.

Na mojoj natkasni pored kreveta nekoliko davno započetih knjiga-sve nedočitane, po policama neki divni kuvari ( rođendanski pokloni i naručena radost sa Amazona). Pored DVD-a gomila nedogledanih filmova-počnem i obavezno zaspim...nije do filmova.Sreća što ne pratim koji sve koncerti nailaze i prolaze. Ali znam, gomilu finih restorana, u koje bih rado sa nekim divnim ljudima, na čašicu spokoja i smeha i tanjir topline . A nikako. Oprostiće mi. Valjda. Eto, sad je trenutno tako...nekako...i znam da će proći. Sve prođe.

Pogledam sinoć, kasno, dve male usnule glave, oslušnem kako dišu, i sa osmehom uđem u svoju zelenu kuhinjicu. Uđe i muž, popijemo po čašu dobrog vina. Ja ostanem duže. A on mi  oprosti. Kao i uvek.

Sastojci za ćufte:

• 500 gr mlevenog mesa ( stavila sam pola junećeg, pola svinjskog)
• 1 šolja (od 2 dl) pirinča
• 1 sasvim mala glavica luka
• Pola kašičice belog luka u prahu
• ¼ kašičice slatke aleve paprike
• 1,5 ravne kašičice soli
• prstohvat bibera
• ¼ kašičice karija
• ½ kašičice kurkume
• 2 kašike sitno seckanog peršuna

Sastojci za supu:

• malo maslinovog ulja
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 konzerva leblebije od 400 gr ( što je 250-300 gr samih leblebija, bez tečnosti)
• 2 kašike bulgura ( ili prosa, ako nemate bulgur)
• 1/ kašičice karija
• nepuna ravna kašičica kurkume
• 2 kašičice soli
• prstohvat bibera
• 2 l vode

Pripremanje:

Napravite ćuftice tako što ćete pomešati obe vrste mesa,začine i opran pirinač. Mešajte rukama malo duže, da se sve dobro sjedini. Neka malo odstoji u frižideru. Zatim vadite kašičicom po malo mase i pravite male kuglice (povremeno navlažite ruke), pa ih ređajte na dasku. Na malo maslinovog ulja propržite sitno seckani crni luk,dodajte oceđenu i ispranu leblebiju i začine i sasvim malo propržite. Nalivajte vodu do ukupne količine i ostavite da provri.

Pripremljene ćuftice spuštajte u vrijuću supu, jednu po jednu i kada ste ih sve stavili, ostavite na jačoj vatri da kuva oko 5 minuta. Zatim smanjite na srednju temperaturu i poklopite šerpu, ali ne sasvim, neka ima malo lufta, i neka kuva oko sat vremena.

IZVOR

I MUZIKA ZA KRAJ...