Džem od smokava

Krošnja naše smokve ove godine je neobično puna roda. Nisam imala u planu, ali kako da ne napravim i ovaj džem.

Ko bi rekao, ali ta je sada  raskošna dalmatinska  lepotica u ovaj kraj stigla u čaši od jogurta, baš kao i naš kočoperni  orah. 
Iz  Plavna, najvećeg srpskog sela kod Knina.

Sela u kome je naš prosvetitelj Dositej Obradović učiteljevao u školi koju je otvorio zajedno sa jednom pravom engleskom damom, Mis  Irbi. 

Stigla je nešto pre Oluje u rukama moja svekrve, sa ono nešto malo  važnih stvari koje je, sklanjajući krhotine svog dotadašnjeg  života  pred nadirućom tragedijom, mogla poneti...

Sastojci:

2 kg očišćenih smokava

400 gr šećera

sok od 1 limuna

kašičica kardamoma

štapic cimeta

Priprema:

Oprati i očistiti smokve. 

Staviti u veliku šerpu. Izgnječiti rukom. Posuti šećerom i staviti na ringlu, na jaču vatru koju naknadno smanjiti . Dodati sok 1 limuna, kardamom i cimet, pa uz mešanje kuvati do željene gustine. 

Obično kažu da je gotovo kada povučete varjačom po dnu šerpe i ostane čist trag.  Ja sam radila u velikoj šerpi pa mi je trebalo sat vremena. 

Na polovini kuvanja oprane tegle stavite u rernu i grejte ih na 100 C. 

Zatim vruć džem sipajte u vruće tegle i zatvorite, okrenite na kratko naopako. Ostavite u toploj rerni da se ohlade do sutra.