Kumin kečap

Imala sam utisak da je pravljenje kečapa vrlo komplikovan posao. Dok kod Vanje nisam videla ovaj recept. Izvorno odavde. Njoj doduše ništa nije komplikovano kad je zimnica u pitanju. Ali ovo stvarno nije. Onda sam pozajmila i onu crvenu mašinicu..  I voala...evo ga...moj prvi kečap!

Sastojci:

• 5 kg paradajeza
• 10 mesnatih crvenih paprika
• 10 srednjih glavica crnog luka
• 1 glavica belog luka
• pola veze peršuna
• pola veze bosiljka
• štapić cimeta
• 1 dcl alkoholnog sirćeta
• 1 dcl šećera
• 1/2 dcl soli
• 2 lovorova lista

Priprema:

Paradajez oprati, očistiti i iseći na četvrtine. Takođe  isto uraditi sa crnim lukom, paprikama i belim lukom. Staviti u veliki lonac, naliti vode da bude 1 prst iznad povrća  i poklopljeno na tišoj vatri kuvati 20 minuta.

Procediti od vode, premestiti u manju šerpu i izblendati sa štapnim mikserom.

Samleti na mlinu za paradajez da se odstrane kožice.

U ovu smesu dodati sirće, šećer, so, rolnicu cimeta, lovor, peršun i bosiljak. Ja sam svež peršun i bosiljak vezala koncem kao buket i spustila da se kuvaju u paradajezu. Posle pola sata sam izvukla ove začine na koncu i izbacila. Na kraju kuvanja isto sam uradila sa cimetom i lovorom. Kuvala sam ovu masu oko 50-60 minuta  uz povremeno mešanje do odgovarajuće gustine. Vreme zavisi od kvaliteta paradajeza.

U poslednjih pola sata oprane tegle stavite u rernu i grejte na 100 C. Poklopce obrišite alkoholom.

Vruć kečap ide u vruće flašice. Dobro se zatvore i vrate u rernu da se greju na 100 c 10 minuta. Zatim se rerna ugasi i flašice se ostave dok se sve ne ohladi.

Staklenu ambalažu možete naručiti ovde, nema šta nema.