Kolač od urmi (Djamilah)

Juče je moja mlađa ćerka imala na meniju svoju prvu jabuku u životu. Veliko putovanje u čaroban svet ukusa počinje.

Suprotno mojim očekivanjima, premijera je prošla bez ikakvog entuzijazma s njene strane, uz pljuckanje i pogled „ ŠTA JE SAD PA OVO“ . Mlekce je ipak mlekce.

 Konačno će mama moći da razbaruši malo jelovnik. ( juče „zlatni  delšes“, danas „modi“, te kuvana ,te pečena.....pa se polako dokopamo banane...ima tu mogućnosti, nije da nema...)

 Ne znam hoće li ličiti na mene. Ja  ne volim kolotečinu u kuhinji.

E, u ime te prve jabuke, častim kolač – jedna praaaava orijentalna krasotica.

Kolač bez brašna, jak, raskošnog ukusa, bogate arome, neodoljivog mirisa, sladak, pomalo lepljiv. Uf! Ovakve ili voliš ili ne voliš, sredine nema!

Sastojci

200 gr blanširanih badema

190 gr šećera od šećerne trske „Demerara“

4 jaja

1 vanilin šecer

30 gr gustina

230 gr urmi

1 kašika soka od narandže

50 gr maslaca, dobro omekšalog

2-3 kašike vodice od narandžinog cveta (orange blossomwater)

prstohvat soli

Postupak

U blenderu dobro sameljite blanširane bademe sa 150 gr od ukupne količine šećera. Zatim tu masu izvadite, pa posebno dobro izblendirajte gustin i urme- tako ćete izbeći da se komadići urmi lepe jedni za druge i zgrudvavaju. Onda pomešajte i kratko izblendirajte obe mase u celinu.

U posebnoj činiji umutite žumanca sa ostatkom šećera (40 gr) , vanilinom, maslacem. Dodajte ovome masu od badema, gustina, urmi i šećera, kao i sok od narandže i vodicu od narandžinog cveta, pa sve dobro promešajte.

Posebno umutite belanca sa malo soli i umešajte pažljivo u gornju masu.

Pecite u kalupu za tortu veličine 20 do 24 ( moj je u 20-ici), koji je premazan maslacem i obložen papirom za pečenje.Stavlja se u već zagrejanu rernu na 180- 190 C , i peče oko 35-40 min. Ohladite na žici.

Izvor