Pileća džigerica sa tri vrste pečuraka

Meso industrijski gajenih pilića  izbegavam kad god sam u mogućnosti .Džigericu ovakvih pilića ne kupujem nikada...Nije to više ona džiga od koke iz babinog dvorišta kojom su nas mame nutkale, da popravimo krvnu sliku. To je skladište otrova. ( preporučujem da pogledate ovaj film, a ni mi nismo daleko...)

Radije, po preporuci, nabavim sa sela par pilića koji su bar malo protrčali po dvorištu i kljucnuli i nešto drugo osim koncentrata. I živim u nadi da nisu videli antibiotike, hormone i sedative. Jer to nije nešto što želim da moja deca jedu.

Kada je beba počela da jede meso, nabavili smo preko Organske farme „Laf“ iz Barajeva piliće. Nisu veliki, vižljasti su i mišićavi, a meso miriše. Na pile. Na zdravo. Pravi. Mala zaliha u zamrzivaču, samo za klince. Toliko se može. 

Što se ove džigerice tiče, plan je bio da završi u nekoj pašteti, ali na kraju smo se ipak svi počastili ovim...

Sastojci:

• 300 gr pileće džigerice
• 600 gr pečuraka( kod mene šampinjoni, vrganji i bukovače)
• 1 praziluk-beli deo
• 2-3 čena belog luka
• 4 kašike maslinovog ulja
• malo ulja za prženje džigerice
• 120 ml crnog (crvenog) vina
• 1 paradajez-veći
• 1 šargarepa
• brašno
•  so
• biber
• malo gustina (opciono)

Odnos džigerice i pečuraka što se gramaže tiče može biti i nešto drugačiji, npr. malo više džige a manje pečuraka, kako volite i imate. Takođe, ništa neće faliti da ovo jelo napravite i samo sa šampinjonima,ako vam nisu pri ruci druge vrste pečuraka.

Postupak:

Džigericu operite, osušite i uvaljajte u brašno. Propržite džigericu da promeni boju, pa izvadite iz ulja i ostavite na toplom.

Pečurke očistite ,iseckajte ,propržite na maslinovom ulju, dodajte praziluk seckan na kolutove i beli luk i rendanu šargarepu,oguljeni paradajez seckan na kockice, pa dinstajte 10-ak minuta. Dodajte vino i vratite u masu i džigericu, dodajte so i biber i krčkajte sve zajedno 10-15 minuta, dok se paradajez ne počne raspadati. Ako vam se učini da je previše tečnosti dodajte ravnu kašiku gustina razmućenu u malo vode.

Poslužite uz pire krompir ili palentu.