Fileti skuše, krompir i blitva sa maslacem, orasima i parmezanom

Sastojci:

Za ribu:

• 4-5 komada fileta skuše „ Frikom“
• 50 ml devičanskog malinovog ulja + za podmazivanje pleha
• pola veze peršuna
• 2-3 čena belog luka, slino seckana
• malo soli, sok od pola limuna

Za krompir:

• 4 sednja krompira
• 50 ml maslinovog ulja
• 150 ml vode
• so ( može i malo začina za pečeni krompir )
• ruzmarin

Za blitvu:

• 250 gr očišćene blitve ( od drški i  drvenastih belih delova)
• 30 gr maslaca
• 80 ml vruće vode
• 40 gr oraha, krupno seckanih, prepečenih
• 40 gr parmezana, sveže rendanog ( ne onaj iz kesice)
• so i mleveni biber
• 
  

  
  

Priprema:

Pomešajte maslinovo ulje, beli luk, so i sok od limuna, pa ostavite sa strane.

Ribu odmrznite u cediljci i dobro prosušiti papirnim ubrusom, bitno je da odstranite što više vode iz nje, malo posolite, pa poređajte u podmazan pleh.

Rernu zagrejte na 220 C,  u toplu rernu stavite  ribu, na najvišlje moguće mesto- odmah ispod grejača. Rernu zatvorite tako da se u vrata umetne nešto sitno, pampur, gužvica papira, da se ne zatvori baš sasvim, već da može da izlazi vazduh. Tako se riba  u rerni peče a ne kuva. Posle 20-ak minuta je gotovo, pratite- ovo zavisi od rerne. Premažite ribu sa pripremljenim prelivom i prekrijte folijom da odstoji  do konzumacije na toplom mestu.

Krompir očistite, isecite na četvrtine i posolite.

Stavite u malu tepsiju pa prelijte mešavinom ulja i vode i promešajte. Pospite sa malo ruzmarina i ubacite u zagrejanu rernu, na 200-220 C i pecite deo ne porumeni, a tečnost ne ispari. Biće gotovo za 20 minuta do pola sata.

Ovako pripremljen krompir je mek, nije masan i ne lepi se za pleh...

Očišćenu blitvu  iscepkajte na krupne komade, maslac rastopite na srednjoj vatri pa dodajte blitvu, posolite, kratko propržite da svene, zatim dodajte vruću vodu, poklopite pa dinstajte 10-15 minuta, uz povremeno mešanje. Dodajte orahe, biber i parmezan, sklonite sa vatre i odmah poslužite.

Ne zaboravite belo vino... i malo dobre muzike...

Recept za blitvu je iz sjajne knjige „Dva nezasita Italijana probaju Italiju“

A za krompir odavde...

Olivine posne kiflice sa pivom

Za ovu Novu isprobavam Maslinkine recepte za keksiće. Isključivo. Kad nam je već nesebično poklonila svoju fantastičnu knjižicu.

Novogodišnja dekoracija 2013

Počeli smo sa pripremama za Novu godinu i uspevamo da se izborimo za malo vremena za kreativnu zabavu. Ne baš u obimu u kome bismo želeli, ali, sve u svemu, mislim da ćemo i uspeti da fiino ukrasimo našu kućicu, našu slobodicu.Ovo je više nego jednostavno.

Čorba od šargarepe, celera i griza

Počele su ozbiljne hladnoće. Zagrejte se ovom jednostavnom, ukusnom čorbicom.

Ukrasi za jelku- serija 2013

Krajnje je vreme da počnemo....
Letos smo vredno skupljali štapiće od svakog utamanjenog sladoleda. Zaliha je pozamašna. Trenutno smo (ponovo) bolesni. Grlobolja.  Eto prilike da od naše drage doktorke Vitke iskamčimo  jedan drveni štapić za pregledanje grla. Čist. Mada, što se S. tiče, ona ne bi birala. I tako...imali smo sve, uključujući i vreme.

Ćufte sa leblebijom

U poslednje vreme živim tako što plivam od obaveze do obaveze. Što privatne što poslovne. Brzo,organizovano,automatski...Jedino tako i može. Povremeno me talas poklopi, ostanem bez vazduha - strašan je to osećaj... Povremeno uspem da izronim,da  udahnem sasvim duboko, tek da bih mogla nastaviti dalje. Nije lako biti svakodnevni očevidac crne hronike velegrada. I majka. I žena.

Kisela pita sa pire krompirom

Sastojci:

• 300 gr pire krompira ( koji  preostane od ručka...može i  onaj iz kesice- ako baš mora)
• 150-200 gr starijeg sira
• 2 jaja ( srednje veličine)
• 1 suvi kvasac  (ili 10 gr svežeg)
• 1 dl tople vode
• 0,5 do 1 ravna kašičica soli- zavisno od slanoće sira
• 1 ravna kašičica šećera
• 1 kiselo mleko (1,8-2 dl)
• 1,5 dl maslinovog ulja ( može i suncokretovo)
• susamova so  ili susam za posipanje
• 400-450 gr mekog brašna

Postupak:

Jaja i kiselo mleko izvadite malo ranije iz frižidera, da budu sobne temperature.

U 1 dl tople vode razmutite kvasac sa šećerom, da „proradi“. U to dodajte ulje, kiselo mleko,jedno jaje i 1 belance, pire i izdrobljeni sir.

Žicom zamesite testo dddajući postepeno brašno. Testo treba da bude vrlo meko, skoro žitko, da lako u većim komadima otpada sa varjače.

Neka odstoji pokriveno pola sata.

Podmazati tepsiju sa malo masti ili maslaca i posuti brašnom. U tepsiju kašikom stavljati testo u gomilice sa malo razmaka između. Posuti susamom i ostaviti pokriveno da raste još pola sata. Premazati žumancetom.

Staviti u hladnu rernu, uključiti na 200 C i peći dok ne potamni, oko 40 minuta, zavisno od šporeta.

Ovo pecivo je sunđerasto, i mekano i sledećeg dana, hladno je čak i lepše.

IZVOR

 

 

Pita bundevara

...Pametni ljudi su već sve rekli, treba se samo prisetiti u pravom trenutku...i odmah bude lakše...

Misao za današnji dan...

“ Toliko je bilo u životu stvari kojih smo se bojali, a nije trebalo, trebalo je živeti.“- Andrić

Turski hleb

Čim pročitah turski...znala sam da ću praviti. Mnogo volim njihovu kuhinju, to vam je već jasno.

Sjajan hleb. Ili somuni, lepinjice, kako god biste ih nazvali. Meki su, ukusni i ne suše se ni posle dva-tri dana, iako samo pokriveni krpom. Ne propustite.

Peksimeti

Prženo testo...pravimo ponekad. Deca ih jako vole, sa krem sirom ili džemom. Ovi nisu masni, klinci se neće mrštiti na njih i zaista su gotovi za čas, zgodno- kada ne znate više šta ćete...a ima takvih dana u kuhinji.

„Banini“ keks

Ko ih se ne seća...

Čorba od svežeg kupusa

Čita mi muž neku vest...u Kini se javio novi trend...njihova mlada poslovna elita decu ponedeljkom vodi u vrtiće i dolaze kod njih tek petkom. Nešto se pribojavam...kuda ide ovaj svet...

Mafini sa kandiranim đumbirom i čokoladom

Opet jedan divan recept sa Milkcinog bloga.

Da ne razmišljate mnogo šta vam je praviti kad malo zahladni.

Kad  pozna jesen konačno uđe i zalupi vratima. Da vam zamiriše topla soba, dok ogrnuti spokojem gledate kroz prozor u olujno nebo a ozeble prste grejete šoljom čaja.

Jednostavan jagnjeći ragu

Imam utisak da je jagnjetina u svakodnevnoj ishrani neopravdano zapostavljena na našim prostorima . Najčešće se jede kao pečenje...i tu se negde stane. Ja sam rešila da je uselim u svoju kuhinju. Onako, baš ozbiljno da je uselim.

Lisnata pogača sa kajmakom

Ova pogača je  slasna, jaka, nije za svaki dan. Onako, da častite sebe, ponekad, ili goste. I skoro da joj ne treba ništa. Komad dobrog sira i ajvar ili...belolučene parike...kiselo mleko...ili džemmm...od šipka, naprimer...

Mafini od dunja

Jesen je stigla...šteta da ne iskoristite dunje...

Sokić „Zdravko“

Vanja je jedina osoba (ako znate još koju, javite) kojoj su deca pošla u vrtić i jaslice i nisu te zime nijednom bila bolesna. Šmrckanje se ne računa. Dobro, nije to samo zbog ovog sokića. Puno još ona trikova ima, da se pomogne malo genetici i sreći...

Njene devojke svako jutro navrnu čašicu ovog napitka. A nju ne mrzi da ga stalno pravi, od kad zahladni, pa dok ne otopli. Vanju inače ništa ne mrzi, takva je osoba (mogla bih mnogo dugo o njoj).

Pravljenje ovog soka ostavlja za sobom dosta nereda u kuhinji. Na vreme da vam kažem... Al ONA bi rekla...“...ma nee, ja to čas posla...“ I stvarno, s nekom lakoćom sve to radi. Za one koje voli. I sve stiže. I ništa joj nije teško. Znate sigurno bar jednu takvu osobu. Osobu koja ima veliko, nesebično srce i onaj redak talenat za iskreno prijateljstvo.

I tako, evo, i mi smo rešili da ove zime budemo što zdraviji. Počeli smo ... svako jutro, pre odlaska u vrtić, sa čašicom  sokića od cvekle, šargarepe, jabuke i limuna sa medom.

Nabavili smo i matični mleč na poslednjem Sajmu meda na Taš-u. I to smažemo ujutru i popodne.

Ni odraslima nije zabranjeno.

Draga moja kumo, HVALA TI ! Za sve.

Namaz od semenki bundeve

...kad malo bolje razmislite, ali zaista, šta će vam kupovna pašteta...Iznenadićete se koliko je ukusno.

Pileća džigerica sa tri vrste pečuraka

Meso industrijski gajenih pilića  izbegavam kad god sam u mogućnosti .Džigericu ovakvih pilića ne kupujem nikada...Nije to više ona džiga od koke iz babinog dvorišta kojom su nas mame nutkale, da popravimo krvnu sliku. To je skladište otrova. ( preporučujem da pogledate ovaj film, a ni mi nismo daleko...)

Radije, po preporuci, nabavim sa sela par pilića koji su bar malo protrčali po dvorištu i kljucnuli i nešto drugo osim koncentrata. I živim u nadi da nisu videli antibiotike, hormone i sedative. Jer to nije nešto što želim da moja deca jedu.

Kada je beba počela da jede meso, nabavili smo preko Organske farme „Laf“ iz Barajeva piliće. Nisu veliki, vižljasti su i mišićavi, a meso miriše. Na pile. Na zdravo. Pravi. Mala zaliha u zamrzivaču, samo za klince. Toliko se može. 

Što se ove džigerice tiče, plan je bio da završi u nekoj pašteti, ali na kraju smo se ipak svi počastili ovim...

Somun sa ajvarom i Laline ljute papričice u maslinovom ulju...

E, pa, ta-naMMM...evo ih...čim je kod Lale osvanuo recept za ovaj delikates, ja sam se prihvatila cegera,pa pravac pijaca. Za drugu turu je stradao kompletan rod svekrvine male bašte...Nije što su svekrvine, al su ljute, da ljuće biti ne mogu.

Pošto uz LALU (naročito u ovom slučaju) mora ići i neki dobar HLEB, greota bi ih bilo degustirati sa nekim kupovnim...(ta, jel da  da se slažete?), našla sam ove somune. Izvolte,ako mene pitate,ovo vam je gozba cela.

Jednostavna jesenja kesten tortica

Ja ovu torticu ne bih mnogo da hvalim. Dobra je, baš onako kao što su dobre sve jednostavne i neopterećujuće stvari u našim životima. Rođendan jedine muške glave u našoj kući obeležili smo upravo uz nju.

Pastiera napoletana

Pre izvesnog vremena nabasam na jednu preslatku poslastičarnicu. Nešto ih nema mnogo dobrih u gradu . Bar što se mene tiče. Prava italijanska. Rade neke ljubazne devojke tamo,deca su bila čašćena keksićima, a mi smo od svega uzeli po malo. Repertoar nije preveliki,tj. nije preambiciozan. Onako, baš kako treba, taman. I sve mi se dopalo,a ovaj kolač od žita najviše. Poseban je.

Jednostavna krem čorba od bundeve

Nova zvezda modnog dizajna...

Na sjajnom blogu „Mama,hoćemo nešto da pravimo“ našla sam ideju za ovu zabavu, idealnu za devojčice. Nije na odmet spremiti se, stižu jesenji dani koji nas polako uteruju u kuću. Hvala kreativnoj mami Mariji.

Gulaš od jagnjetine na pireu od patlidžana (Hunkar Begendi)

Juče nam prođe osma godišnjica braka...Častili smo se, kao što je red, ručkom sasvim dostojnim datuma. U prevodu sa turskog Hunkar Begendi znači „Sultanu se dopalo“. 

I nama takođe.

Dva lica jedne pite ( Pita sa spanaćem,fetom i pinjolama i Pužići sa šunkom, mortadelom i fetom)

Jako izdašno, ukusno, mekano, brzo.  Mnogo volim ovakve pite, gde se kore  premazuju, a ovo je možda najbolji recept na koji sam naišla...punjenje možete po mojim predlozima, ili da smislite neko svoje...

Zemičke od spelte i bundeve

Ima jedna tezga na Kaleniću, čovek prodaje samo bundeve, raznih vrsta...hokaido narandžasti, hokaido zeleni, anđelika, butternut, pa one preslatke ukrasne...ma divota...Koliko sebe znam, ja ću je često posećivati. Mnogo volim bundeve.

I ranu jesen volim, smiraj koji donosi, mirise i boje.

Mafini sa marcipanom i grožđem

Ovaj recept je moja ulaznica za blogersku igricu „Ajme, kolikonas je!“, pošto nam je Jovanka Baštovanka za septembar zadala jednu pravu septembarsku temu....GROŽĐE...

Pohovane bukovače

Ovo i nije recept , već više ideja za ručak.  Jako je ukusno, ko ne zna šta jede, obično pomisli da se radi o teletini ili piletini.

Potaž od cukini tikvica sa krem sirom

Sastojci: 

                                                                                  

2 kašike maslinovog ulja

3-4 čena belog luka

Oko 700 gr cukini tikvica

1 kašika koncentrata paradajeza

1 l pilećeg bujona

150 gr krem sira ( ja sam koristila ABC)

oko 2 kašike svežeg vlasca (ili peršuna) i još malo za serviranje

so, biber

Priprema:

U šerpu stavite maslinovo ulje i sitno seckani beli luk i na tihoj vatri zagrevajte dok luk ne zamiriše. Dodajte cukini seckan na kolutove i koncentrat paradajeza i propržite uz mešanje još koji minut.

Dodajte pileći bujon, neka provri pa smanjite vatru i poklopljeno kuvajte još oko 15 minuta, dok cukini ne  omekša.

Sklonite sa vatre,  i štapnim mikserom izmiksajte  do glatke konzistencije. Dodajte krem sir i opet izmiksajte da se potpuno sjedini.

Vratite na vatru, dodajte so i biber po ukusu,kao i vlasac i pustite da dođe skoro do ključanja.

Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno do serviranja.

IZVOR

Potaž od crvenog sočiva i bulgura ( Ezo Gelin Corbasi)

Ovaj ukusni potaž koji se jako brzo sprema u Turskoj je poznat kao čorba neveste Ezo...lepe mlade žene koja je živela u nesretnom braku. Čorbu je napravila za svoju svekrvu, u pokušaju da je odobrovolji, ne bi li je ova zavolela...tako bar kaže moj izvor...Ne znam kako se svekrvi dopala,ali ja sam  vrrrlo zadovoljna...

Mekane kifle sa šargarepom

Zapazim ovaj recept Eve-mil na Coolinarici, baš mi se činio sjajan...i nisam se razočarala. Kifle su potpuno fantastične, mekoću zadržavaju i dan posle. I što je najbitnije...deca su ih oduševljeno prihvatila.

Čorba od cvekle sa grčkim jogurtom i vlascem

Interesantan način da pojedete nešto jako zdravo i osvežavajuće. Boja je neverovatna, prava radost u tanjiru.

Mafini sa lukom i svežim začinskim biljem

Jedite ih obavezno uz dobar sir, ili namaz od sira, ili ovakvu neku salaticu…Količinu i vrstu luka, kao i začinskog bilja, prilagodite svom ukusu. Meni su ovakvi odlični…

Salata od patlidžana

Još jedan recept  iz knjige „Istanbul-recipes from the heart of Turkey“-Rebecce Seal

Urmašice sa kokosom

Moje nane, Jelene Mašić,  već odavno nema. Sa nama, njenima,sada su samo sećanja.

Taljatele u sosu od dimljenog lososa sa pinjolama

Sastojci:

230 gr taljatela

30 gr pinjola

2 kašike maslinovog ulja

50 gr šalota ( ja sam stavila praziluk)

2 čena belog luka

80 ml belog vina

150 ml pavlake za kuvanje

1 kašika soka od limuna

rendana kora od 1 limuna

2 kašike ( ili već po ukusu) sitno seckane sveže mirođije, grančica timijana

100 gr dimljenog lososa

crni biber, so

Postupak:

Na tiganju,  na srednjoj vatri, tostirajte pinjole uz mešanje, do zlatno braon boje. Ostavite sa strane.

U slanoj vodi skuvajte taljatele, prema uputstvu sa pakovanja.

Dok se taljatele kuvaju, spremite sos - u posudi  , na srednjoj temperaturi, na 2 kašike maslinovog ulja kratko propržite seckani praziluk i losos. Dodajte vino,sok od limuna, polovinu rendane kore limuna,so,povećajte temperaturu i krčkajte dok ne usahne na pola. Neće dugo trajati. Dodajte pavlaku za kuvanje i još malo prokrčkajte.

Kada su taljatele gotove procedite ih i dodajte u posudu sa sosom.Dodajte pinjole i mirođiju. Svaku porciju ukrasite grančicom timijana i pospite sveže mleven biber.

Ovo su mere za otprilike tri porcije, sasvim fine.

IZVOR