Naopaka gibanica

Recept sa Majinog bloga Cooks and bakes

Sastojci:

500 gr kora (obične , heljdine, integralne)

80 gr brašna

1 kašičica soli

1 ravna  kašičica sode bikarbone

350-400 gr sira( feta ili drugi)

3 čaše kiselog mleka( oko 550 ml)

5 jaja

100 ml maslinovog ulja

Priprema:

Rernu zagrejte na 200C.

Pomešajte izdrobljen sir, kiselo mleko, jaja, ulje, pa dodajte brašno sa sodom  i solju. Dobro sjedinite. U ovu smesu ubacite sitnije iscepkane, zgužvane kore i to postepeno, malo po malo uz mešanje. Smesu ostavite 5 minuta da odstoji pa izlijte u vatrostalni ili emajlirani pleh.

Pecite oko 40 minuta, dok odozgo ne dobije zlatnu boju. Kada je gotovo pleh izvadite i pažljivo okrenite naopako pa položite na unapred pripremljene 4 obrnute šoljice za kafu, tako da svaka ivica pleha bude na 1 šoljici, kao da je isti naopako postavljen na 4 nožice. Neka tako odstoji bar 20 minuta, a zatim ga okrenite i kada se još malo prohladi secite. Ovim okretanjem sprečava se slepljivanje gibanice i omogućava se da sačuva sjajnu rupičastu teksturu.