Ćufte sa leblebijom

U poslednje vreme živim tako što plivam od obaveze do obaveze. Što privatne što poslovne. Brzo,organizovano,automatski...Jedino tako i može. Povremeno me talas poklopi, ostanem bez vazduha - strašan je to osećaj... Povremeno uspem da izronim,da  udahnem sasvim duboko, tek da bih mogla nastaviti dalje. Nije lako biti svakodnevni očevidac crne hronike velegrada. I majka. I žena.

Humus sa crvenom paprikom

Sastojci:

200 gr kuvane leblebije

1 pečena crvena paprika

1 kašika tahinija

1 kašika maslinovog ulja, devičanskog

sok od pola limuna

1 čen belog luka

pola kašičice mlevenog kumina

1 kašičica slatke paprike (aleva)

2 kašike vode

četvrtina kašičice soli

Postupak:

Ako su leblebije iz konzerve, procedite i isperite. Gledajte ukupnu masu leblebija bez tečnosti, treba da ih bude 200 gr, to je obično konzerva od 400 gr ( inače , mogu se naći u „Maksijima“ i radnjama zdrave hrane).

 Ako ste kupili suve, potopite ih da odstoje 12-24 h, na hladnom mestu, procedite pa skuvajte. Trebaće vam oko sat vremena kuvanja. Uklonite kožicu sa njih trljanjem. Inače da biste dobili 200 gr kuvane leblebije treba vam otprilike upola manja količina suve leblebije.

Stavite u blender sve sastojke i dobro izmiksajte. Na kraju doterajte ukus eventualnim dodavanjem začina i ostavite u frižider da odstoji par sati.

IZVOR

                           

Ragu od jagnjetine sa suvim kajsijama (poslužen uz kus-kus sa leblebijama i suvim grožđem)

Ovaj jagnjeći ragu (lamb tagine) karakterističan je za Severno-afričku kuhinju (Maroko). Izvorno, ovo jelo sprema se u posebnim istoimenim  glinenim posudama (tagines) koji omogućavaju da  pripremljeno meso bude savršeno mekano.

Pitice od leblebije

                        

Evo još jednog specijaliteta Turske kuhinje koji mi se jako dopao.

 Na pamet mi ne bi palo da se od leblebije može praviti pita. A može. I to savrseno ukusna.

Eto, da znate da ne mora samo ono naše...meso, sir, blitva, krompir...Inače leblebija je odličan izvor gvožđa, sadrži duplo više gvožđa nego jednaka količina mesa, pa vi vidite ...