Ovseni keksići sa brusnicom i pekan orasima

Sastojci:

(šolja je 250 ml)

¼ šolje (oko 60 gr) maslaca

6 kašika tečnog kokosovog ulja

1 kašičica vanila paste (ili arome vanile)

½ šolje kristal šećera

¼ šolje šećera od trske

1 veliko jaje

2 šolje ovsenih pahuljica+1/4 šolje ključale vode

1 šolja brašna

1 kašika cimeta

½ kašičice sode bikarbone

½ kašičice soli

1/3 šolje suvih brusnica

1/3 šolje seckanih pekan oraha, ili oraha

50 gr sitno lomljene čokolade

Priprema:

Uključite rernu na 180 C.

Izmutite maslac, kokosovo ulje i vanila pastu.Dodajte obe vrste šećera i dobro umutite, pa dodajte jaje i nastavite mućenje. U posebnoj posudi poparite ovsene pahuljice ključalom vodom. Ostavite 5 minuta, pa dodajte masi vlažnih sastojaka. Pomešajte brašno, cimet, so i sodu bikarbonu, pa postepeno umešajte u vlažne sastojke. Na kraju umešajte brusnice, seckane pekan orahe i čokoladu.

Ostavite u frižideru 10 minuta. Na papir za pečenje vadite  kuglice, i pecite oko 12 minuta.Sklonite iz pleha kada se ohlade.