Taljatele u sosu od dimljenog lososa sa pinjolama

Sastojci:

230 gr taljatela

30 gr pinjola

2 kašike maslinovog ulja

50 gr šalota ( ja sam stavila praziluk)

2 čena belog luka

80 ml belog vina

150 ml pavlake za kuvanje

1 kašika soka od limuna

rendana kora od 1 limuna

2 kašike ( ili već po ukusu) sitno seckane sveže mirođije, grančica timijana

100 gr dimljenog lososa

crni biber, so

Postupak:

Na tiganju,  na srednjoj vatri, tostirajte pinjole uz mešanje, do zlatno braon boje. Ostavite sa strane.

U slanoj vodi skuvajte taljatele, prema uputstvu sa pakovanja.

Dok se taljatele kuvaju, spremite sos - u posudi  , na srednjoj temperaturi, na 2 kašike maslinovog ulja kratko propržite seckani praziluk i losos. Dodajte vino,sok od limuna, polovinu rendane kore limuna,so,povećajte temperaturu i krčkajte dok ne usahne na pola. Neće dugo trajati. Dodajte pavlaku za kuvanje i još malo prokrčkajte.

Kada su taljatele gotove procedite ih i dodajte u posudu sa sosom.Dodajte pinjole i mirođiju. Svaku porciju ukrasite grančicom timijana i pospite sveže mleven biber.

Ovo su mere za otprilike tri porcije, sasvim fine.

IZVOR

Čorba od pečenog paradajeza sa bosiljkom

Ovoj čorbi stvarno, ali stvaaarno, ne treba nikakav uvod...

Losos rolovan pancetom i žalfijom uz aromatični krompir ( Salmon saltimbocca with gremolata potatoes and crispy sage leaves)

Saltimbocca je jelo karakteristično za Italiju, takođe Grčku, Španiju i južnu Švajcarsku. Obično se radi o mariniranoj govedini, rolovanoj( ili samo prekrivenoj)  pršutom i svežom žalfijom. Naziv u prevodu sa italijanskog znači „ uskače  u usta“, te sam za sebe dovoljno o jelu govori.

Za ovu varijaciju na temu, sa lososom, praćenu predivnim prilogom zahvaljujem ( duboki naklon) Lorraine  Pascale...a recept je  odavde.

Tzatziki ( Caciki ) salata

...poznata i kao Tarator...

Sastojci:

• 3-4 krastavca
• 2-4 čena belog luka
• so
• 1-2 kašike sveže mirođije
• 1 kašika maslinovog ulja, devičanskog
• šaka seckanih oraha
• 2 pakovanja grčkog jogurta -300 gr ( Dukatos)

Priprema:

Krastavce isecite na sitnije kockice ( ili narendajte na krupno rende, kako više volite). Posolite i stavite u cediljku, pa u frižider na oko sat vremena, da puste vodu. Onda ih još malo iscedite rukom, ne preterujte sa stiskanjem, da ne ispadne kaša umesto salate.

Ubacite ispasiran beli luk, dodajte so do željenog ukusa...dosta se ispralo one koju ste stavili na početku, pa proverite. Ubacite orahe koje ste prethodno malo prepekli na tiganju, da dobiju intenzivniji ukus. Onda dodajte maslinovo ulje i grčki jogurt, dobro uzmešajte, dodajte seckanu mirođiju, pa finalno mešanje.

Ohladite dobro pre služenja.

Farfale sa gamborima i graškom

Možda ova kombinacija gambora i graška deluje čudno...ali, verujte, fantastično se slažu...Jedan od onih ručkova koji se spreme dok si rekao „ ..keks...“

Taljatele sa gamborima

Što se porodičnog plana za današnji dan tiče, upravo u ovo vreme bi trebala biti u toku naša seoba ( drugo ime za putovanje sa dvoje dece) ka moru.  Dok deca spavaju na zadnjem sedištu, forsirali bismo verovatno Zlatibor... Kupili smo fino i onaj gepek za krov auta, da ne zafali slučajno mesta za kofice i šlaufe...

Bistra supa od škarpine

Ovakvu supu sam prvi put jela u ozbiljnim godinama, kod moje svekrve. Do tada nisam znala da se i od ribe može praviti supa...šta da se radi, roditelji,oboje „kontinentalci“ naučili me da u supu ide pile, ćure,tele, i to je to... otprilike.

 U njenoj sam kući prvi put čula i za heljdu ( o tom zaljubljivanju neki drugi put). I eto, kako nikad nije kasno učiti, maznem ja recept za ovu predivnu zdravu supicu. Moje  starije dete je jako voli (prilažem jednu, doduše staru, fotografiju kao dokaz).To je baka Anđa je naučila da voli ribu, i na tome sam joj neizmerno zahvalna.  

Brodet od gambora na palenti

Brzo, zdravo, lagano. Recept je iz sjajnog  časopisa  Kulinarske čarolije,autora Sanje Grkavac.