Kisela pita sa pire krompirom

Sastojci:

• 300 gr pire krompira ( koji  preostane od ručka...može i  onaj iz kesice- ako baš mora)
• 150-200 gr starijeg sira
• 2 jaja ( srednje veličine)
• 1 suvi kvasac  (ili 10 gr svežeg)
• 1 dl tople vode
• 0,5 do 1 ravna kašičica soli- zavisno od slanoće sira
• 1 ravna kašičica šećera
• 1 kiselo mleko (1,8-2 dl)
• 1,5 dl maslinovog ulja ( može i suncokretovo)
• susamova so  ili susam za posipanje
• 400-450 gr mekog brašna

Postupak:

Jaja i kiselo mleko izvadite malo ranije iz frižidera, da budu sobne temperature.

U 1 dl tople vode razmutite kvasac sa šećerom, da „proradi“. U to dodajte ulje, kiselo mleko,jedno jaje i 1 belance, pire i izdrobljeni sir.

Žicom zamesite testo dddajući postepeno brašno. Testo treba da bude vrlo meko, skoro žitko, da lako u većim komadima otpada sa varjače.

Neka odstoji pokriveno pola sata.

Podmazati tepsiju sa malo masti ili maslaca i posuti brašnom. U tepsiju kašikom stavljati testo u gomilice sa malo razmaka između. Posuti susamom i ostaviti pokriveno da raste još pola sata. Premazati žumancetom.

Staviti u hladnu rernu, uključiti na 200 C i peći dok ne potamni, oko 40 minuta, zavisno od šporeta.

Ovo pecivo je sunđerasto, i mekano i sledećeg dana, hladno je čak i lepše.

IZVOR