Kokmiška pita (Makedonska pita)

Često se setim svog detinjstva,i kako roditelje sustižu godine,sve češće se setim kako su dobri roditelji bili.I još uvek jesu.

Kako neprocenjivu vrednost ima ta,samo roditeljska,sposobnost da pogode kada ti treba oslonac, i da na te na  milion načina podrže i kažu “volim te”.

”Imaš li vremena da skuvaš išta?”...i,naravno,za čas  mamina crvena šerpa na tufne putuje u torbi sa mojim sedokosim tatom autobusom...da je preuzmem u pola četiri, po izlasku sa posla, jer odmah jurim dalje.Dete, čak i kad je u mojim,ozbiljnim godinama,mora dobro da jede.O unučićima da ne pričamo.

 Na more  se ne kreće bez maminih kiflica i pite.Ima nečeg suštinski važnog u rečenici moje Jelke,koja živi u dalekoj Americi :”Blago tebi, ima ko da ti napravi kiflice kad krećeš na put…”Sve velike stvari su sasvim jednostavne.Liče na sitnice.

Ovu je pitu,dok sam bila dete,često pravila moja majka,Makedonka.A na nju me je podsetio jedan duhoviti otac.I put na more. Preko Makedonije. Krv nije voda. Izvolite.

Sastojci:

• 350 gr brašna
• 30 gr maslaca
• 30 gr masti
• 1 kašika ulja
• 1 suvi kvasac
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 2 jaja
• 200 gr tvrdog sira
• 2 dl mlake vode
• susam i curekot za posipanje

Postupak:

U 2 dl mlake vode stavite šećer i kvasac da nadodje, dodajte  jaje, ulje, brašno i so,umesite i ostavite 20 min da nadodje.

Istopite maslac i mast i izmrvite sir.Testo podelite u 6 loptica, lopticu razvaljajte u tanku koricu otprilike oblika posude za pečenje, stavite u podmazanu posudu,premažite koricu masnoćom, pospite izmrvljenim sirom. I tako sa svim koricama.Poslednju premažite masnoćom i pospite susamom i curekotom.Nepečenu pitu pažljivo isecite na kocke. Ostavite da odstoji na toplom oko 40 minuta, pecite u rerni zagrejanoj na 200 C dok ne požuti.