Džem od jagoda

Volim da pravim džemove. Ne radim ja to na veliko. Igram se samo. Kupim dva-tri kila voća i ubacim u svoju Metalac šerpu sa debelim dnom. Čas posla gotovo, i  nije istina da mora da se stalno meša i da posle bude cirkus u kuhinji . Istina je da miriše predivno. Ovaj put na jagode.  A ukus se ne može uporediti sa kupovnim. Ajd, dobro, možda Bakina tajna ( ako možete finansijski da izdržite).

 I tako, kako koje voće stiže, ja zgotovim po koju teglicu. I nakupi se. Taman za nas. A i da se ponekom pokloni. Kada imam vremena, opustošim najbližu pozamanteriju, odštampamo nalepnice ( tu se i muž umeša), pa ukrasim i teglice. Baš me to veseli.

Sastojci:

·        2 kg jagoda

·        1,5 kg šećera

·        2 vanilin šećera

·        2 limuna

Postupak:

Jagode operate, očistite i dobro ocedite. U šerpu u kojoj ćete kuvati stavljajte jagode i posipajte šećerom  sa vanillin šećerom, naizmenično, sve dok ima. Neka odstoji par sati, u frižideru. Može i preko noći.

Stavite na ringlu, ja od 9 podeoka stavim na 8, dok provri, a zatim smanjim na 6 otprilike. Kad se šećer poprilično istopio štapnim mikserom usitnite jagode. Možete više ili manje, po ukusu. Sipajte isceđen sok od limuna. U početku će biti dosta pene, skidajte je. Povremeno promešajte i eventualno prilagodite temperaturu  gustini mase, tako da lagano ključa.

Za ovu količinu, po mom iskustvu, dovoljno je oko dva sata krčkanja. Masa je i dalje dosta tečna, ne brinite, stegne se ona dovoljno kada se ohladi. Dakle, negde na polovini, u rernu uključenu na 100 C ubacite oprane tegle. Poklopce premažite alkoholom, oni ne idu u rernu.

Kada je gotovo ide najnezgodniji deo…sipanja u tegle i teglice. Treba sipati u teglicu tek izvađenu iz rerne džem koji samo što jemaknut sa ringle. Ja sam ove godine smislila da ga naspem prvo u lonče sa kljunom, a zatim tako jednostavnije , brže i preciznije sipam u teglice. Nije bilo opekotina, ni gomile uflekanih kuhinjskih krpa.