Kifle od heljdinog brašna

Mnogo volim peciva. Ove kifle su na mojoj listi omiljenih. Sjajan, precizan recept sa Coolinarike. Toplo preporučujem.

Sastojci:

• 100 gr integralnog brašna od heljde
• 600 gr pšeničnog belog brašna
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 1 kesica suvog  kvasca (ona za pola kile brašna)
• 1 kesica praška za pecivo
• 70 gr veoma mekog maslaca
• 2 kašike maslinovog ulja
• mlaka voda po potebi ( sledeći put ću precizno izmeriti količinu)

-za fil:

• 150 gr sira
• 1 belance
• 50-100 gr praške šunke

-za posip:

• 1 žumance
• curekot, crni susam..može i kim i susam..šta volite i imate

Postupak:

Pomešati obe vrste brašna,so, šećer,prašak za pecivo i suvi kvasac.

U sredini napraviti udubljenje pa staviti ulje i maslac. Promešati. Polako dodavati vodu. Ja mesim mikserom , spiralnim nastavcima, i pred kraj malo rukom. Testo mora biti vrlo meko, ali ne lepljivo.

Ostavite da se odmori pola sata.

Podelite na 10-12 kuglica,rastanjite ih u elipsu, stavite fil (belance ne morate mutiti u šam) te urolajte u kifle. Redjajte u pleh sa papirom za pečenje, neka se odmori dok se rerna ne ugreje do 180 C, a onda ubacite da se peče.

Umesto kompletno slane ,možete uraditi od dela testa i slatku varijantu, punjenu omiljenim džemom ili kockicom čokolade. Ja sam slatke ovaj put usitnila. Iskreno, najbolje ih je praviti iste veličine kao i slane.