Još od kada sam kod
Maje videla ovo...namerila sam da nešto pravim sa brašnom od leblebije, čim ga
se dokopam. Upornost čuda čini...pa evo, izabrala sam ovo...
Jako zanimljiva
klopa.
Brašno od leblebije
je sjajna stvar, jako je ukusno, pomalo orašasto. Pirinčano brašno u ovoj priči
poboljšava teksturu, ako sam dobro shvatila. Moje palačinke su malo deblje nego
što je trebalo, zato im se izgleda izgubila krckavost...na svu sreću ukus se
uopšte nije izgubio. Svež korijander sam prvi put probala. Vizuelno gledano,
zeznula bih se da je peršun. Naravno, nema veze sa onim u prahu, tako da jedan
drugom nisu zamena. Skroz specifičan, upečatljiv začin. Ne mogu da kažem da mi
se nije dopao. Svakako ću mu dati priliku. Naročito ako mu padne cena.
Po netu ima više
varijacija na temu, što se ovog popularnog indijskog jela tiče...pogledajte
kako ih pravi Manjula...I obavezno ih jedite sa grčkim jogurtom ili kiselom
pavlakom...traže tu neku kiselkastu svežinu...
Sastojci:
- 130 gr brašna od leblebije
- 40 gr pirinčanog brašna
- 1 kašičica soli
- pola kašičice kumina
- 180 do 240 ml vode ( ja sam stavila 240)...kakva tekstura treba da bude vidite kod Manjule...malo gušće nego naše obične palačinke
- pola zelene ljute papričice seckane na kolutove
- 1 čaša rendane cukuni tikvice ( to je otprilike 1 srednja tikvica)
- 1 kašika seckanog lista svežeg korijandera
- malo ulja ( ja sam koristila maslinovo)
- rendani kačkavalj, oko 100 gr
Postupak:
Pomešajte obe vrste
brašna, so, kumin u posudi. Dodajte vodu i dobro proešajte da masa postane
glatka. Dodajte ljutu papričicu, korijander i rendani cukini pa promešajte da
se ujednači.
Zagrejte tiganj .
Sasvim blago nauljite pa sipajte manju kutlaču mase i kašikom poravnajte i
stanjite u palačinku. Kada se gornji sloj osuši pospite palačinku sa kašičicom
ulja, razmažite i okrenite. Kada je skoro gotovo preko stavite rendani
kačkavalj i preklopite, pa okrenite još jednom
i kratko propržite da se kačkavalj istopi. Dobićete 5-6 palačinki.
Služite toplo.
Kod tebe uvek nešto totalno zanimljivo !
ReplyDeleteOva poslednja slika me je "kupila" posebno, mislim da znam gde mogu da nađem to brašno, baš izgledaju ukusno.
Hvala! Bogami, i kod tebe je isto...Našla sam ga u " Biodućanu" na Kaleniću, a verujem da ga ima po bolje snabdevenim radnjama zdrave hrane.
DeleteI ja se trudim da naucim koristiti neobicne vrste brasna; hvala ne receptu!
ReplyDeleteSjajano, uvek prijatno iznenadjujuci recepti :) moracu da probam da ga nadjem kad se vratim, jer ovde nesmem ni da pomenem da me nebi cudno gledali :)))
ReplyDeleteHi, hi, skroz te razumem...čudo ti je naš narod...biće toga još, nabavila sam neke kuvarčiće....
DeleteHej, nominovala sam te za jednu blogersku igricu, ako te ne mrzi pogledaj i uključi se, zabavno je :-)
ReplyDeletehttp://slasnoiopasno.blogspot.com/2013/08/blogeri-se-igraju-lepo-je-i-ostalima.html